Recetet

10 st
Stora formar,

1 dl strösocker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
1/4 tsk salt

White fluffy frosting:
2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
Ev karamellfärg, några droppar Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölk och olja, sikta ner mjölblandningen och rör smeten slät. Fyll amerikanska muffinsformar (välj stadiga formar) till 2/3. Grädda i mitten av ugnen, ca 18min. Låt dem svalna under bakduk. Eller i frysen om det är bråttom.

White fluffy frosting:
Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta sedan av kastrullen från plattan. Låt samtidigt hushållsassistenten vispa ihop äggvitorna och vaniljsockret så att mjuka toppar bildas. Häll i lite i taget av den varma sockerlagen i marängen under konstant vispning - detta moment bör ta ca 10 min. Häll bara i lite sockerlag åt gången, vänta någon minut mellan varje gång. Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar, det tar ca 8-10 min (vill du använda karamellfärg så tillsätt några droppar samtidigt som du vispar frostingen kall).

Spritsa på frostingen och dekorera. Låt gärna dessa cupcakes stå i kylen ett par timmar innan servering.

Om man vill kan man gröpa ur mitten av muffinsen och fylla med bär/smält choklad eller annat gott. Man kan även smaksätta frostingen.